{"id":4122,"date":"2022-03-22T09:32:42","date_gmt":"2022-03-22T09:32:42","guid":{"rendered":"https:\/\/marel.azorned.com\/?p=4122"},"modified":"2026-07-13T14:18:47","modified_gmt":"2026-07-13T14:18:47","slug":"vineyards","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marel.azorned.com\/es\/garden\/vineyards\/","title":{"rendered":"Vi\u00f1edos"},"content":{"rendered":"
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Adem\u00e1s de los huertos de granja, los huertos frutales y los jardines-bosque orientados espec\u00edficamente a la alimentaci\u00f3n, muchos vecinos cuentan tambi\u00e9n con su propio vi\u00f1edo, tanto para elaborar vino como, a partir de la piel de la uva, aguardiente. Estos campos suelen estar cerca de la costa, y una parte de ellos, en Pico, ha sido declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Brummas\u00a9\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\"All\u00ed las uvas se cultivan en las grietas de la lava, rodeadas de peque\u00f1os muros de basalto.\"<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Brummas\u00a9\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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All\u00ed las uvas se cultivan en las grietas de la lava, rodeadas de peque\u00f1os muros de basalto dispuestos en horizontal, de modo que el viento salino pase bien por encima y mantenga las uvas peque\u00f1as; una combinaci\u00f3n de factores que da como resultado un sabor muy intenso.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Existen varias variedades de uva aut\u00f3ctonas, empezando por el Verdelho, que se cree que fue introducido en las Azores desde Madeira por el monje franciscano Frei Gigante. Los an\u00e1lisis de ADN han confirmado que el Verdelho de Madeira y el de las Azores son, en realidad, la misma variedad. Adem\u00e1s, hay dos variedades emparentadas con el Verdelho, e h\u00edbridas de este: el Arinto dos A\u00e7ores y el Terrantez do Pico, que originalmente solo crec\u00edan en zonas muy concretas.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Tambi\u00e9n se cultiva vino en Graciosa y Terceira. Como los terrenos aptos para la viticultura en Terceira eran limitados, muchas familias acomodadas optaron por establecer campos en Pico para uso propio. Para ello se utilizaban sobre todo variedades como la Isabel, la Saibel y la Uva da Madeira, aunque cada vez son m\u00e1s escasas. A pesar de las subvenciones disponibles para la reconstrucci\u00f3n de estos campos, las uvas tradicionales se est\u00e1n sustituyendo por variedades m\u00e1s comerciales, tanto por su valor de mercado como por la cantidad de trabajo que exigen las variedades originales.<\/p>

As\u00ed que, parad\u00f3jicamente, las subvenciones acaban preservando los antiguos vi\u00f1edos, pero ahora con variedades de uva que no eran habituales en la zona cuando se empez\u00f3 a protegerlos.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Buena parte de la cosecha se entrega a las cooperativas para su vinificaci\u00f3n. El alcohol de mejor calidad se elabora a partir de esos hollejos secos de la uva, el orujo, que las cooperativas devuelven a los socios convertido en baga\u00e7o (es decir, lo que en Espa\u00f1a se llama orujo, en Francia marc y en Italia grappa). En la vinificaci\u00f3n del vino tinto, el orujo se deja en el mosto durante todo el proceso de fermentaci\u00f3n. Este orujo fermentado resulta ideal para producir un aguardiente semiseco de alta graduaci\u00f3n.\u00a0<\/p>

Muchas comunidades locales cuentan con sus propios alambiques legalizados, donde se pueden destilar los hollejos secos y otros restos del huerto para obtener aguardiente, de forma controlada y segura, pagando de inmediato los impuestos correspondientes. Dado el n\u00famero limitado de alambiques en la isla, es necesario reservar con antelaci\u00f3n. Entonces se dice \u00abVamos alambicar\u00bb (algo as\u00ed como \u00abvamos al alambique\u00bb). La destilaci\u00f3n sigue haci\u00e9ndose con le\u00f1a, as\u00ed que cada uno debe llevar la suya para mantener el fuego.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Como suele haber varias reservas al mismo tiempo, se espera que unos y otros se ayuden entre s\u00ed. De hecho, sigue siendo costumbre que cada cual lleve ese d\u00eda alg\u00fan aperitivo festivo, y mientras se elabora el aguardiente, hay tiempo de sobra para charlar. Una tradici\u00f3n antigua que aqu\u00ed se mantiene muy viva.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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